|
|
Russische Rijstpastei Met Gerookte Forel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor een grote cakevorm(circa 30 cm)
Voor het deeg:
250 gr bloem*
125 gr koude boter*
Mespunt zout*
2 tot 3 eetl. koud water.
Voor de vulling:
150 gr droogkokende rijst*
1 flinke ui*
2 vleestomaten*
50 gr boter*
1 pakje dille(diepvries)
1 ei*
3 hardgekookte eieren*
Zout en peper*
4 gerookte forelfilet.
Voorbereiding:
Doe de bloem,de in blokjes gesneden koude boter en het zout in een kom en meng snel tot een kruimig deeg.
Meng er net genoeg water door tot het een samenhangende bal vormt.(Dat gaat het sneldt en het makkelijkst in de foodprocessor;laat het in plactic folie verpakte deeg 30 minuten in de koelkast rusten.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak.
Snipper de ui .
Dompel de ingekruiste tomaten een paar tellen in kokend water,ontvel ze en snijd het vruchtvlees zon
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200?C.
Bekleed de ingevette cakevorm met driekwart van het dun uitgerolde deeg.
Druk het deeg in de naden van de vorm goed aan en snijd het overhangende deeg af(deegrestjes bewaren!).
Vul de vorm met de helft van het rijstmengsel en leg er de forelfilets op.
Dek af met het resterende rijstmengsel en druk de vulling goed aan.
Vouw de deegranden over de vulling en bestrijk ze met water.
Rol het resterende deeg uit,snijd er een deksel uit en dek hiermee de vulling af.
Druk de deegranden stevig op elkaar.
Maak op twee plaatsen met een appelboor een schoorsteentje in het deegdeksel om de stoom tijdens het bakken te laten ontsnappen.
Garneer met de uitgerolde deegresten,bestrijk met ei en zet de pastei circa 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer warm als hooftgerecht met sla of koud of lauwwarm als voorgerecht.
Voedingswaarde als voorgerecht,uitgaande van 20 plakken per cakevorm,per plak:
eiwit 10 g,vet 10 g,KH 15 g,Kcal(kj)200(800).
|
|
|